Congregarán a los catering de monterías más importantes de España para darles a conocer las bondades de las carnes de caza

El restaurante madrileño “Mano de Santa” acogió el pasado viernes 24 de junio una comida-degustación de productos y platos de carnes de caza elaborados magistralmente por el afamado chef Javier Chozas, a la que asistieron más de una veintena de comensales pertenecientes a la Asociación Española de Organizadores de Monterías (AEOM).

El evento, organizado por Asiccaza en colaboración con la patronal de Organizadores Profesionales de Monterías, se llevó a cabo con la finalidad de promocionar el consumo de estas carnes tan saludables y tan nuestras en las monterías españolas, incentivando así el consumo de la carne silvestre en nuestros hogares y en la restauración nacional, para de esta forma, darlas a conocer en nuestro entorno familiar y mejorar el más que discreto mercado nacional, muy parado y siempre dependiente de las exportaciones a Centroeuropa.

Emilio Jiménez y Jaime Hurtado, gerentes de AEOM y Asiccaza respectivamente, fueron los encargados de presentar el acto y de exponer la finalidad del mismo a los presentes, solicitando el compromiso de todos los organizadores de monterías de España de apostar por este tipo de elaborados y platos cinegéticos en las comidas de sus monterías.

La degustación resultó un rotundo éxito por la variedad y por la calidad de las elaboraciones de un Javier Chozas que dejó a todos maravillados por su vanguardista forma de tratar estas carnes silvestres y por la variedad de presentaciones que llegaron a la mesa, entre las que había platos y guisos tan espectaculares como un cocido con paloma torcaz y jabalí, carcamusa de jabalí, arroz con conejo, judías con perdiz, guiso de ragout de ciervo o un exquisito solomillo de ciervo, que dejaron a todos sorprendidos, y que pusieron la guinda a un almuerzo que se inició con la degustación de unas chacinas de ciervo y jabalí de un sabor inconmensurable.

Cocina de monte para todos los gustos y bolsillos, con embutidos, patés, elaborados y carnes de caza capaces de conquistar y enamorar a los paladares más exquisitos, y dejar muy sorprendidos y satisfechos a familiares y amigos.

Poner nuestras carnes de caza en las monterías, llevarlas a nuestros hogares, y exigirlas en la restauración no es que sea un derecho, es que es una obligación para los que amamos el campo, la caza y la comida sana y saludable.

En próximas fechas Asiccaza y AEOM congregarán a los catering de monterías más importantes de España para darles a conocer las bondades y las recetas más originales de unas carnes de caza que por precio y por calidad nada tienen que envidiar a las que normalmente utilizan en sus eventos.